11月22日，第十二屆中國·四川（彭州）蔬菜博覽會上發布了《2023年中國蔬菜產業發展報告》（以下簡稱《報告》），包含2022年全國蔬菜種植面積、蔬菜人均需求量等內容，總結產業發展現狀，判斷行業未來走勢。

人均蔬菜需求量年均95-96kg

大蒜、辣椒等為蔬菜出口熱門

《報告》顯示，近十年全國蔬菜需求整體呈現先增后穩態勢，年均復合增長率1.76%，2021年-2023年蔬菜人均需求量大約穩定在每年95-96kg。

2022年，全國蔬菜種植面積達到3.36億畝，全國蔬菜產量達7.91億噸，蔬菜種植分布格局已經基本確定，其中，中南地區占32%，華東地區31%，西南地區16%，華北地區10%，西北地區7%，東北地區4%。

▲栽培技術展示區

蔬菜種植面積及產量而言，山東蔬菜產量全國排名第一，河南蔬菜種植面積全國排名第一。四川是全國重要的蔬菜產區及“南菜北運”和冬春商品蔬菜生產基地，2022年，四川蔬菜種植面積1480.37千公頃，產量5039.09萬噸，均位居全國第五。

《報告》指出，近年來全國種子自給率不斷提高，2022年蔬菜種子自給率達到88%，國內培育蔬菜品種達6000-7000個，大宗蔬菜種源實現了自主可控。

▲農產品展示

國際貿易方面，2022年全國蔬菜進出口貿易順差162.6億美元，是全國農產品進出口貿易中順差最大的產業。其中，特色蔬菜的出口占據重要地位。特色蔬菜是區域特色明顯、品種特色突出的一類蔬菜，黃淮海地區長于姜蔥蒜加工，長江流域和湖區是蓮藕、茭白等水生蔬菜主產區，西南、華中、華北的特色是加工型辣椒。特色蔬菜出口量中，大蒜、洋蔥、姜、辣椒（干）位居前列。

采摘后商品化處理、線上渠道分流

成為蔬菜銷售未來趨勢

從《報告》中可以看到，隨著冷鏈運輸的完善，農產品的商品化處理逐漸成為一種趨勢。

蔬菜經過采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗，同時微生物的活動極易造成蔬菜敗壞。將新鮮蔬菜進行適當加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運輸。此外，還有利于調節蔬菜市場供需格局，提高產品附加值，提高農民經濟收益。

▲菜立方（中國南方蔬菜種業創新中心）

蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。目前，全國蔬菜加工行業正不斷進步，產業聚集地逐漸顯現，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等。

產業鏈的延長，離不開冷庫儲藏能力的提高。《報告》顯示，截止2021年全國冷庫總容量約為1.3億立方米，山東、廣東、上海、江蘇、河南為前五大冷庫容量最多的省份。冷鏈物流設施程度逐步提高，讓蔬菜流通損耗率逐漸降低，目前為18%，仍高于發達國家5%的水平。

線下市場被線上渠道分流，也是《報告》提到的一種趨勢。目前，蔬菜銷售渠道中85%為線下，包含農產品批發市場、商超、農貿市場、基采直供。15%為線上，包含傳統電商、團購，短視頻電商等。農產品批發市場仍占據主導地位，線上渠道銷售量和銷售金額快速上升。

來源：《中國蔬菜》雜志微信公眾號